Restaurace

Jídelní lístek

Domácí chléb s česnekovým máslíčkem a olivami

(dochucovcí prostředky, pečivo)

Studené předkrmy

70g Caprese-Mini Bocconciny Mozarelly promíchané s cherry rajčátky, salátem

rukola, olivami a bazalkovým pestem, pokapané olivovým olejem a Aceto Balsamicem    

70g Carpaccio ze žlutoploutvého tuňáka zakápnutý limetkovou šťávou a olivovým olejem S rukolovým salátkem a koriandrovými toasty                                                                            

70g Tataráček z Norského lososa zdobený sušeným tomatem,křepelčím vejcem a kapary  prokreslený bazalkovým pestem s křupavými toasty                                                  

70g Carpaccio ze svíčkové s tomatovým olejíčkem, hoblinkami parmazánu a

grilovaným citronem servírovaný s křupavou bylinkovou bagetou                                           

70g Zvěrinová paštika s mandlemi,brusinkovou omáčkou ovoněnou koňakem

podávaná s mini crostini                                                                                                                   

Polévky

Silný hovězí vývar s nudlemi a julienne  zeleninkou                                                                         

Řecká fazolová polévka s čerstvým oregánem a nočkem zakysané smetany                         

Lososový krém s kousky lososa zdobený olivovým olejem a koprem                                           

Polévka podávaná v křupavém chlebu                                                                                         

Teplé předkrmy

3ks Trio kuřecích paliček ve vinném těstíčku, podávané s pikantní

tomatovou salsou                                                                                                                             

100g Kachní jatýrka zprudka pečená podávaná na chřestových hoblinkách s

balsamicovou redukcí, doplněná křupavou bagetkou                                                               

100g  Grilované tygří krevety servírované v rozpálené misce se zeleninou

Ratatouille a olivovým olejem doplněné bylinkovou bagetkou                                               

Velké saláty

250g Chef 's salát z ledového salátu, grilovanými plátky kuřecích prsou, šunkovo-  sýrovými ruličkami, kukuřicí, křepelčími vejci, dochucený jogurto-bylinkovým dresinkem     

250g Caesar salát z římských listů s caesar dresinkem, grilovanými plátky kuřecích  prsou, hoblinkami parmazánu, křupavými krutonky a slaninkovým chipsem       

250g Variace trhaných salátů s krůtími prsíčky v cornflakes s pečenými cherry

tomaty,cuketou,lilkem a paprikou                                                                                                 

250g Manzo salát  směs listových salátů s balsamicovým winaigrete, grilovanou

hovězí svíčkovou, cuketou, lilkem a paprikou                                                                              

250g Salát Nicolase s tuňákem, křepelčím vejcem, pyrenejskou cibulkou,variací

listových salátu, pečenou bramborou pokapaný balzamicovým winaigrete                     

250g Rukolový salát s citrusy, pikantními tygřími krevetami podávané z jemným

créme frache                                                                                                                                   

Malé saláty

150g Zahradní salát z okurek, paprik,rajčat, kukuřice a mrkvičky sekané na  gillien                           

150g Rajčatový salát s jarní cibulkou a panenským olivovým olejem                                                  

150g Tradiční Řecký salát s olivami a řeckým sýrem Feta doplněný bazalkovým pestem               

Hlavní pokrmy

Z drůbežího masa

150g  Grilovaná kuřecí prsíčka s žampiónovou omáčkou se snítkami rozmarýnu

podávané  hranolkami     

150g Gratinovaná kuřecí prsa tomaty a mozarellou servírovaná na zelenině Ratatouille  

200g Pečená kuřecí prsa plněná slaninou a bramborovou kaší, podávaná na lůžku z grilované zeleniny                                                                                                                          

200g Grilovaná kuřecí prsa plněná čerstvým zeleným chřestem s gorgonzolovou omáčkou servírované se  šťouchanými bramborami v listovém těstě                                                        

200g Marinovaná kuřecí prsa v čerstvém šalvěji špikované sušenými tomaty s

omáčkou peperonáty a fazolkami                                                                                                

200g Grilovaná krůtí prsa marinovaná v rozmarýnu, servírovaná na lůžku z lesních hub a čerstvého špenátu,doplněná gratinovanými bramborami                                                     

200g Krůtí roláda plněná gillien zeleninkou servírovaná s gratinovanou bramborovou kaší, podlévaná silnou telecí šťávou                                                                                                      

200g Maso krájené na nudličky s fazolkami,kukuřicí,paprikou a pyrenejskou cibulkou plněné do slané palačinky                                                                                                             

Z vepřového masa

200g Grilované vepřové karé se sýrovou omáčkou servírované s americkými bramborami     

200g Brizola Chirini - vepřové karé s jemnou bylinkovou omáčkou, podávané s

gratinovanými bramborami                                                                                                            

300g Steak z krkovice se základní omáčkou podávaný s bramboráčky        

300g Steak s krkovice s trio omáček – pikantní salsou,medovou hořčicí a

jogurtovo-česnekovou omáčkou ,podávaný s bylinkovou bagetou a

čerstvou chilli papričkou                                                                                                                  

200g Grilovaná vepřová panenka v slaninkovém kabátku, protknutá česnekem,

servírovaná s pepřovou omáčkou a lyonskými bramborami                                                    

200g  Grilovaná vepřová panenka plněná sušenými švestkami marinovanými v cognacu s burgundskou omáčkou servírovaná s polenovými dukátky                                                   

200g Zapečená vepřová panenka v pšeničné tortille s grilovanou zeleninou a

jogurtovo-česnekovým dipem,doplněná  biondo a rosso salátem,

dochuceným bazalkovým pestem                                                                                                

Z hovězího masa

100g Tatarák  ze svíčkové servírovaný s dozlatova opečenými topinkami                                       

200g Grilovaný rumpsteak podlévaný pepřovou omáčkou s cognacem doplněný lyonskými bramborami                                                                                                                   

200g Marinovaná hovězí roštěná v pastě z kájenského pepře servírovaný s rukola salátkem a kukuřičným klasem                                                                                                                       

200g Hovězí steak s plátky slaniny servírovaný na rozpáleném kameni s trio omáčkami a pečenými brambůrkami                                                                                                              

200g Marinovaný beefsteak  ze svíčkové v koriandru s fazolovými snopky podávaný se šťouchanými bramborami v listovém těstě                                                                                 

Z kančího a jehněčího masa

200g Kančí kýta se silným zvěřinovým juicem s jarní zeleninkou podávaný s kuskusem       

200g Kančí kotleta po provensálsku, doplněná šťouchanými bramborami s lesními houbami     

200g Marinovaný jehněčí hřebínek v mátovém jogurtu s pečeným česnekem servírovaný s gratinovanými bramborami                                                                                                        

200g Marinovaný jehněčí hřebínek v rozmarýnu s anýzovou omáčkou s kapary,

podávané s kuskusem                                                                                                                     

Pokrmy na jehlách a na horkém kameni dohřívané….

400g Špíz z hovězí svíčkové,vepřové panenky a kuřecího masa prokládaný pyrenejskou cibulí,paprikou a anglickou slaninou podávaný s pepřovou omáčkou a americkým dresinkem                                                                                                                    

200g Zavěšená jehla s kuřecím a krůtím masem prokládaná cuketou, lilkem a paprikami servírovaná s rokfórovým dresinkem a pikantní salsou                                                              

200g Špíz z kančí kýty prokládaný cibulí a žampiony servírovaný s anýzovou

a brusinkovou omáčkou                                                                                                                 

400g Hovězí,vepřový,kuřecí a krůtí steak s plátky brambor,doplněný pepřovou omáčkou a studenou americkou remuládou podávaný na horkém kameni                                         

400g Variace mořských  ryb s krevetami podávané s plátky brambor doplněné koprovým a limetkovým dresinkem podávaný na horkém kameni                                                           

400g Špízy z kuřecích stehýnek marinované v řeckém jogurtu prokládané červenou cibulkou doplněné tzaziki                                                                                                                             

Ke všem jehlám jako přílohu podáváme pečené plátky brambor

Staročeské speciality

1/4 ks nebo 1/2 ks Dozlatova pečená kachna s bílým a červeným zelím servírovaná s karlovarským knedlíkem                                                                                                        

150g Svíčková na smetaně servírovaná s karlovarským špalíčkem a houskovým knedlíkem     

150g Domácí gulášek sypaný pyrenejskou cibulkou servírovaný s houskovým knedlíkem    

200g Pečené selátko a krůta s kysaným zelím, bramborovým a houskovým knedlíkem 

1 ks Pečené vepřové koleno na pivě s hořčicí,čerstvým křenem a chlebem                                

500g Pečená žebra na šárecký způsob s hořčicí,čerstvým křenem a chlebem                              

Ryby

200g Filátka pstruha na grilu se špenátovými listy a krémovo- bylinkovými

kuličkovými brambůrkami                                                                                                              

200g Candát v čertvých bylinkách s máslovými brambůrkami a zeleninkou

připravovaný v papilotu                                                                                                                

200g Steak z norského lososa se zeleným chřestem restovaným na bylinkovém máslíčku, podávaný na vařených kuličkových brambůrkách                                                                   

200g Rybí špíz z krevet,lososa a candáta prokládaný citrusy,podávaný na

tomatkovém rizotku s grilovanou limetkou                                                                                 

200g Grilované tygří krevety na zeleninovém lůžku se zázvorem a teriaky omáčkou, podávané se skleněnými nudlemi                                                                                                 

160g Zprudka pečený steak ze žluto-ploutvého tuňáka s omáčkou teriaky,

doplněný cherry rajčátky, servírovaný s celerovou rýží                                                              

Bezmasé pokrmy

200g Francouzská zelenina Ratatouille gratinovaná kozím sýrem                                                      

200g Grilovaná zelenina s bylinkovým rizotkem sypaná hoblinkami parmazánu                             

200g Gratinovaná palačinka,plněná sýrem a zeleninkou podávaná s pikantní salsou                  

200g Gratinovaná brokolice sýrem Mozarella a bazalkovo-česnekovým sýrem                              

Těstoviny a  rizota

280g Špagety Aglio-oglio s česnekem,jarní cibulkou,čerstvými chilli papričky a

panenským olivovým olejem sypaný parmazánem                                                                      

280g Tradiční Boloňské špagety sypané parmazánem                                                                        

280g Penne alla arabiata s česnekem,chilli papričkou a rajčatovým sugem,

sypaný sýrem pecorino                                                                                                                  

280g Penne s kuřecím masem, lesnímy houbami a smetanou gratinované sýrem Mozarella    

280g Gnocchi s anglickou slaninou, špenátovými listy,smetanou a plátky česneku doplněné parmazánem 

280g Gnocchi se šunkou, pažitkou a jemnou gorgonzolovou omáčkou                                             

280g Gnocchi s kuřecím masem brokolicí a smetanou sypané parmazánem