Restaurace

PŘEDKRMY & SPECIALITY K PIVU 
STARTERS & BEST WITH BEER

• 150g Salát z tence krájené červené řepy a  polníčku se zálivkou vinagrete, doplněný kousky
  grilovaných kachních jater v medu                                                                                                                               99,-
  Thin sliced beet-root and  corn salad with vinagrete sauce, accompanied with baked
  duck liver with honney 
• 100g Carpaccio z mladého býčka zastříknuté extra panenským olivovým olejem, podávané s                       179,-
   medvědími capari, sypané hoblinkami sýru „Grand Moravia“ s kapkou balsamikové redukce,
  podávaný s rozpečenou bagetou
  Young beef carpaccio with extra virgin olive oil  served with capari, Moravian parmigiano cheese,
  acceto-balsamico and fresh baguette
• 150g Škvarková pomazánka s pečenými jablky, mladou cibulkou a rozpečeným zámeckým chlebem           69,-
  Pork fat and spring onion butter served with baked apples, young onion and home-made bread
• 100g Nakládané tvarůžky v pikantní marinádě z tmavého piva s červenou cibulkou                                         79,-
  a domácím zámeckým chlebem
  Pickled, melow, Czech „tvarůžky“ cheese in a piquant dark beer marinade with red onion
  and home made bread
• 100g Tatarák z hovězí svíčkové ,,udělej si sám/a“ se všemi potřebnými ingrediencemi a kapkou 179,-
  pivovice, sypaný sýrem Grand moravia a toasty
  Beef tartar with all the trimmings, a dropp of beer brandy, cheese „Grand Moravia“, served with toasts
• 600g Pečená vysoká žebra ,,Spare ribs“, podlévaná černým pivem, podávaná s čerstvým                              179,-
  křenem, hořčicí a domácím chlebem
  Roasted pork ribs basted with our own dark beer serve with horseradish, mustard and bread

POLÉVKY
SOUPS

• Silná hovězí polévka s domácími nudlemi a játrovým knedlíkem                                                                          59,-
  Home made strong beef broth with liver dumpling and noodles
• Netradiční česnečka provoněná tvarůžkem doplněná o žloutek a chlebové krutóny                                       49,-
  Garlick soup with egg yolk, traditional Czech „tvarůžky“ cheese and croutons
• „Sekýrková polévka“ – domácí bramboračka se zeleninou, špekem a sušenými hříbky                                   59,-
  Traditional potatoe soup with speck, vegetable and dryed mushrooms

Z KUCHYNĚ NAŠICH BABIČEK
GRANDMA´S FAVOURITES

• „Česká svíčková na smetaně“, špikované hovězí zadní s jemnou smetanovou omáčkou,                                 179,-
  podávaná s karlovarským knedlíkem
  Larded beef  with a fine cream sauce and „Karlsbad“ dumplings
• 170g „Zámecký hovězí guláš“ s černým pivem, podávaný se špekovými knedlíky a doplněný o     179,-
  červenou cibuli a feferóny
  Home-made beef goulash in a  dark beer and dried mushrooms sauce accompanied by bacon
  dumplings, red onion and pickled peppers

• 300g „Zámecký řízek“ - řízek s vepřové panenky smažený na sádle, podávaný s  bramborovým   199,-
  salátem prostým majonézy, nebo šťouchaným bramborem a kytičkou trhaných salátů
  300g Chateau „Wienerschnitzel“ from sirloin of pork, fried on lard, served with
   home made potatoe salad or with mushed potatoes and posy of lettuce

ZÁMECKÁ KUCHYNĚ
CHÂTEAU SPECIALITIES

• Hovězí steak z uruguayské svíčkové na cibulovo-česnekovém ragú, se špalkem grilované slaniny, pečeným rajčetem  a domácími bramborovými hranolkami                                                                            200g                      449,-
                                                                                                                                                                              300g                      549,-
  Uruguay sirloin of beef steak, with onion-garlick ragou, grilled bacon and tomato,  
   home-made pomes-frites
• Grilované medailonky z hovězí svíčkové, podávané s dýňovo-bramborovým pureé,                                        289,-
  romaneskem a vinnou redukcí
  Sirloin of beef medallions roasted, with pumpkim-potatoe pureé, romanesco
  vegetable and wine reduction
• 200g Medailónky z vepřové panenky, se smetanovou omáčkou z lesních hříbků,                                             249,-
  podávané s mačkanými bramborami pečenými ve slupce                      
  Sirloin of pork medallions roasted, with fine creamy sauce with mushrooms, served
  with mushed potatoes boiled in skin
• Steak z kuřecích prsíček marinovaný ,  s karotkou, zelenými fazolovými lusky a                                                179,-
   kukuřičnými klásky pečenými na másle, servírovaný s domácími fritovanými dukátky                   
  Brest of chicken steak with herbs marinated, served with buttery carrot, green beans
  and ear corn, with home-made potatoe crisp
• 400g Pečené mladé kuřátko v porcelánu s čerstvými bylinkami, celými bramborami                                      199,-
  s máslem, doplněné kytičkou hlávkového salátu
  Whole young roost chicken in porcelain with fresh herbs, potatoe in skin and butter,
  completed  with a flower of lettuce
• 170g Grilovaná bažantí prsíčka odleželá v mořidle z kořenové zeleniny, podávaná s                                        269,-
  teplým salátkem ze zelené čočky a zámeckými bramborovými kroketami
  Roasted breast of pheasant in root vegetable marinated, served with warm salad of
  green lentils and chteau croquets
• Garnýrovaný jehněčí hřebínek podávaný v kombinaci s houbovým purée a omáčkou                                     359,-
   demi glace, doplněný o  pečené bramborové lupínky 
  Braised lamb saddle with mushroom pureé and demi glacé, served with potatoe crisp
• 200g Konfitované králičí stehno – pomalu pečené v oleji podávané s pureé ze zeleného                               249,-
  hrášku a polentovými nočky
  Leg of rabbit in confit, served with green peace pureé and polenta gnocchi

DOMÁCÍ TĚSTOVINY
HOME-MADE PASTA

• Domácí těstoviny  s medailónky z vepřové panenky a  smetanovou omáčkou z lesních hříbků                      249,-
  Home-made pasta with sirloin of pork medallions roasted and  fine creamy mushrooms sauce
• Domácí těstoviny s kousky grilovaných kuřecích prsíček a špenátovými listy dušenými na másle  139,-
  Home-made pasta with grilled chicken breast and spinach leaves stewed in butter

Z ŘEK A RYBNÍKŮ

FROM  RIVERS AND PONDS
 

• Filé ze štiky, pošírované v rybí várce s kořenovou zeleninou, podávané s bylinkovými                                    199,-
  polentovými noky
  Fillet of Pike braised in root vegetable broth, served with polenta&herbs gnocchi
• Lín smažený v pivním těstíčku, podávaný na zeleninovém hnízdě s citrónovým konfitem                              229,-
  a omáčkou z hrubozrnné hořčice a medu
  Tench fish fillet fried in beer batter, served with stewed vegetable, lemon confit and
  mustard-honney sauce

ZE ZAHRÁDKY

FROM THE GARDEN
 

• ,,César salad“ – Trhané listy římského salátu s dressingem z ančoviček a hořčice, s grilovanými     139,-
  kuřecími prsíčky, hoblinami parmazánu, krutóny a rozpečenou bagetou
  „Caesar“ Salad – romanesco lettuce  with an anchovy dressing, grilled breast of chicken,
  parmesan cheese, croutons and baked baguette
• Selský salát z brambor, anglické slaniny, kukuřičných klásků, rajčat, zelených fazolek a                       99,-
  lístků trhaných salátů přelitých sladkokyselou zálivkou
  „Farm“ salad with potatoes, bacon, ear-corn, tomatoes, green beans and choppy green
  salad leaves with sour-sweet dressing
• „Tradiční hlávkový salát“  - listy hlávkového salátu přelité octovou zálivkou a sypané špekem                        39,-
  „Czech lettuce salad“ – salad leaves with sour-sweet dressing and speck

SLADKÉ DOBROTY
SWEET TREATS

• Domácí „české“ tvarohové buchty s vanilkovým krémem                                                                                      59,-
  Home-made „Czech“ curd stuffed buns with vanilia sauce
• Pistáciová zmrzlina se selským jogurtem, přelitá lesním medem, sypaná pistáciemi a                                     59,-
  dekorovaná vlažnými malinami
  Pistacchio ice-cream cream with farm yoghurt, honey, pistachio and warm rasberries
• Domácí lívance se skořicí, pečeným jablkem a javorovým sirupem                                                                       59,-
  Home-made griddlecake with cinnamon, baked apple and maple syrup

½ porce bude účtováno 70% ceny.

Jídla pro Vás připravuje šéfkuchař pan Lukáš Bulíček se svým týmem. 

Food prepared by chef Mr. Lukáš Bulíček with his team

Ceny jsou vč. DPH 19% / Prices incl. WAT 19%